24 janvier 2008
Pâte brisée
Voici une petite recette de pâte brisée que j'ai trouvée sur l'encyclopédie culinaire de VALERIE-ANNE, un livre que j'ai récupéré de ma grand-mère. J'ai trouvée cette pâte très bonne donc je vous laisse la recette:
CONSEILS DU LIVRE:
Si cette pâte est destinée à un pâté ou à une pâte à tarte salée , supprimez le sucre. Lorsque vous reprenez la pâte reposeé, mettez très peu de farine sur le plan de travail où vous l'étalerez afin de ne pas changer les proportions. Vous pouvez conserver cette pâte pendant plusieurs jours dans le réfrigérateur, en l'enveloppant soigneusement dans un linge pour quelle ne déssèche pas.
Pour 400g environs (380 kcal )
préparation: 15 minutes
Attente: 1h
Il vous faut donc:
-200g de farine tamisée
-100g de beurre ramolli
-10g de sucre ( ou pas si cette tarte va être salée)
-1 petit oeuf
-1 pincée de sel
*Coupez le beurre en petits morceaux. Versez la farine dans un saladier. Formez un puit , versez-y le sucre, ajoutez 1 pincée de sel.
*Ajoutez le beurre en petits morceaux, 4 cuillères à soupe d'eau glacée et l'oeuf, puis petrissez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ne travaillez pas trop , elle s'effriterait.
*Versez 5 càs d'eau glacée dans la préparation et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
*Roulez la pâ ten boule et laissez la reposez 1h au frais.
(Moi j'en ai fait une tarte au citron meringuée huuum, recette à venir)
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