30 mars 2008
Couronne de courgettes
Encore une petite recette piquée sur le livre "tout savoir faire en cuisine", c'est tout simplemais très bon et tout léger en plus!
Le choix des courgettes est important pour cette recette, choisissez-les assez petites, à peau lisse et bien fermes pour qu'elles ne rendent pas trop d'eau et conservent une saveur assez fine.
Je vous réécris donc la recette!
Pour 6 personnes:
Préparation: 20 minutes
cuisson :40 minutes
Ingrédients:
-1,5 kg de petites courgettes très fraîches
-huile d'olive
-30 g de beurre
-10 cl de crème fraîche
-4 oeufs
-1 pied de basilic
-4 feuilles de gélatine
-sel et poivre
PREPARATION:
1°) Coupez les extrémités des courgettes, ciselez-les de manière à conserver une partie de leur peau. Faites-les pocher dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes environs. Egouttez-les. Coupez quelques fines rondelles sur les plus régulières d'entre elles et coupez les autres en tronçons.
2°) Faites revenir le tout pendant quelques instants dans un mélange d'huile et de beurre. Réservez les fines rondelles et réduisez le reste en purée si possible à l'aide d'un mixeur. Incorporez à cette purée la crème battue avec les oeufs, des feuilles de basilics, finement ciselées au dernier moment,du sel et du poivre. Terminez cette préparation en lui incorporant les feuilles de gélatine fondues dans un peu d'eau tiède.
3°) Beurrez un moule, garnissez son fond et ses cotés avec les fines rondelles réservées et quelques feuilles de basilic. Versez la préparation dans le moule en veillant à ne pas déplacer les rondelles.
4°) Faites cuire au four à 200°C dans un bain-marie pendant 40 minutes.
5°) laissez refroidir avant de démouler. Sortez le moule en couronne du bain-marie et posez-le sur une planche. Laissez-le refroidirpuis posez un plat de service à l'envers dessus et retournez le tout d'un seul geste. Retirez délicatement le moule pour libérer la couronne.
Bon appétit! 
Petits flans coco/coeur d'ananas sans oeuf, une histoire de maïzena
Coucou !
Aujourd’hui je vais vous expliquer comment un ratage peut s'avérer très bon!
J’étais partie pour faire des petites crèmes du type « danette », et j’y ai mis trop de maïzena ce qui fait que j’ai obtenu des genres de flans mais c’était super bon ! À manger très frais, ça donne un avant goût de l’été ;)
Il vous faut pour 3 personnes (si vous êtes gourmands ça fera plutôt 2 personnes)
-20 cl de lait de coco
-15 cl de lait
-30g de maïzena
-40g de sucre
-2 tranches d'ananas en boîte
Faites chauffer les lait avec le sucre, ajoutez la maïzena en mélangeant , laisser sur feu doux jusqu'à épaississement tout en continuant de mélanger.
Versez dans des ramequins. Coupez les tranches d'ananas en morceaux que vous placerez au milieux des ramequins.
Laissez refroidir et mettez au frigo plusieurs heures, vous obtiendrez des petits flans super bons!
Bon dessert!
29 mars 2008
Crumpets ou crêpes anglaises
Voici une super recette de crêpes Anglaises appelée "Crumpets", je l'ai trouvée sur Ô Délices , la recette est ici (clic) , je n'ai rien changé! par contre si vous ne tartiner pas vos crumpets nhésitez pas à mettre un peu plus de sucre! on peut les tartiner avec du sirop d'agave ou d'érable, de la confiture, du miel, nutella ou autre..
Je copie / colle la recette:
Pour 10 à 15 crumpets
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Repos : 1 h
Difficulté : 
Ingrédients:
- 250 g de farine
- 25 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure rapide Briochin
- 200 g de lait
- 200 g d'eau
Préparation:
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure.
Faites chauffer le lait et l'eau et versez-les petit à petit au mélange de farine, en remuant énergiquement avec un fouet.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Laissez la pâte reposer 1h dans un endroit chaud pour qu'elle double de volume.
Faites chauffer une poêle huilée, sur feu doux. Disposez deux cercles à pâtisserie de 7 cm de diamètre. Répartissez deux cuillères de pâte dans chaque cercle.
Dès que le fond commence à se solidifier, ôtez le cercle en décollant la pâte des parois avec une spatule. Laissez cuire le crumpets jusqu'à ce que la surface soit sèche (5 à 10 min), retournez-le et poursuivez la cuisson encore une minute environ.
Servez avec miel, sucre, confiture ou même saumon fumé, oeufs de saumon...
Remarque : utilisez un sopalin imbibé d'huile pour huiler la poêle.
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Repos : 1 h
Difficulté :
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure.
Faites chauffer le lait et l'eau et versez-les petit à petit au mélange de farine, en remuant énergiquement avec un fouet.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Laissez la pâte reposer 1h dans un endroit chaud pour qu'elle double de volume.
Faites chauffer une poêle huilée, sur feu doux. Disposez deux cercles à pâtisserie de 7 cm de diamètre. Répartissez deux cuillères de pâte dans chaque cercle.
Dès que le fond commence à se solidifier, ôtez le cercle en décollant la pâte des parois avec une spatule. Laissez cuire le crumpets jusqu'à ce que la surface soit sèche (5 à 10 min), retournez-le et poursuivez la cuisson encore une minute environ.
Servez avec miel, sucre, confiture ou même saumon fumé, oeufs de saumon...
Remarque : utilisez un sopalin imbibé d'huile pour huiler la poêle.
28 mars 2008
Taguée une seconde fois! oui mais un nouveau tag!
(la photo n'est pas de moi c'est une image trouvée sur google j'aime beaucoup mettre des photos partout ;) )
Je remercie Séverine du blog http://severine35.canalblog.com d'avoir pensé à moi pour ce tag! c'est donc avec plaisir que je marche dans son jeu ;)
Réédit: je suis aussi taguée par : http://saveurculinaire.canalblog.com mais je me permet de me dispenser :p
Voici le règlement:
1: Mettre le lien de la personne qui vous taguée
2: Mettre le règlement du jeu
3: Avouer 6 défauts
4: Tagger 6 personnes en mettant leurs noms
5: Les avertir sur leur blogs
1) Elle m'a taguée: http://severine35.canalblog.com
Voici 6 de mes défauts:
1: Quand je veux quelque chose je suis impatiente!
2: Le matin j'aime bien être seule, je n'aime pas parler tant que je ne suis pas réveillée (que je n'ai pas mangé)
3: Je suis assez pessimiste :/
4: J'ai du mal à aller vers les autres..
5: Je n'ai pas assez confiance en moi
6: j'ai parfois un petit caractère de cochon ;)
Maintenant mes victimes :p
La cuisson à l'eau et à la vapeur des légumes d'hiver + sondage
Voici quelques petites infos que je vous donnerais de temps en temps qui me viennent du livre "savoir tout faire en cuisine"! Ce sont de petites infos bien pratiques, je les partage donc avec vous ;)
- Pour les cuissons à l'eau, comptez 8 g de gros sel par litre d'eau. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir le liquide avant d'y plonger les légumes il suffit de les placer dans les froide avec le sel et de lancer ensuite la cuisson. Une exception cependant: les poireaux. Si vous souhaitez conserver leur belle couleur verte, ils doivent être placés dans l'eau bouillante.
A savoir : Lorsque vous cuisinez des légumes à l’eau, n’oubliez pas de saler l’eau sinon la recette sera très fade. De plus, les légumes cuits ne doivent jamais séjourner inutilement dans l’eau, car ils gonflent et perdent rapidement toute saveur.
Mijotés dans une sauce,au jus ou avec de la crème, les légumes d’hiver s’attendrissent pour prendre une consistance tendre et délicieuse. On cuisine de cette manière les légumes à chair ferme : Carotte, Salsifis, Topinambour ou cardons.
En mijotant lentement dans leur jus de cuisson, les légumes se gorgent de saveur et leur consistance devient fondante. Il est important de travailler à température douce et constante.
Tableau récapitulatif des cuissons à la vapeur :
LEGUMES
ENTIER
EN TRANCHE
Pomme de terre
50 minutes
40 minutes
Carotte
45 minutes
30 minutes
Céleri-rave
1 heure
45 minutes
Navet
50 minutes
40 minutes
Panais
50 minutes
40 minutes
Rutabaga
50 minutes
40 minutes
Tableau récapitulatif des cuissons à l’eau
LEGUMES
ENTIER
EN TRANCHE
Pomme de terre
55 minutes
30 minutes
Carotte
45 minutes
20 minutes
Céleri-rave
55 minutes
40 minutes
Navet
35 minutes
25 minutes
Panais
40 minutes
25 minutes
Rutabaga
40 minutes
30 minutes
27 mars 2008
Délicieux tiramisu + sondage
Aujourd'hui c'est l'anniversaire de ma môman :)
donc pour son anniversaire j'ai fait son dessert préféré le "tiramisu traditionnel"
Il était vraiment bon, j'ai déja posté la recette , c'est par ici (clic)
On vient de le goûter et franchement, il est délicieux , huuuum
Moi j'ai dans l'idée de décliner ce fameux tiramisu!
les idées fusent dans ma tête et je sens qu'elles seront sur mon blog :p
en attendant je vous souhaite une bonne soirée et merci pour vos visites et commentaires réguliers!
Bon anniversaire maman!!
26 mars 2008
Gâteau citron/amande
Voici la dernière recette pour ce soir!
et oui j'ai passé tout l'aprème dans la cuisine avec les caramels au chocolat, les pavés au chocolat et ce gâteau au citron/amande!
mais j'ai adoré!
demain c'est au tour du tiramisu, Pour fêter un anniversaire!
donc la recette je l'ai vu ici(clic) mais j'ai changé les proportions donc pour l'originale alez voir là (clic)
- 4 œufs
- 60 g de farine
- 60 g de poudre d'amande
- 200 g de sucre+ 1 sachet de sucre vanillé
- 100g de purée d'amandes blanches
- 1 sachet de levure chimique
- 2 citron
Pour moi un glaçage:
-150g de sucre glace
-3 cl de jus de citron
-quelques gouttes d'arôme d'amande amère
-un peu de poudre d'amande
Préchauffer le four à 170°C.
Prélever le zeste d'un citron et le hacher finement(le zeste).
Presser les citrons pour en récupérer le jus.
Séparer les blancs d'œufs des jaunes.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajouter la purée d'amandes et le jus de citron en battant énergiquement.
Incorporer la farine, la levure, la poudre d'amandes et les zestes de citron.
Battre les blancs d'œufs en neige. Incorporez-les délicatement au mélange.
Cuire au four pendant 30 minutes environ.
Pour le glaçage:
Mélangez le tout pendant une minute et glacer en votre gâteau déja cuit à l'aide d'un pinceau et remettez au four 1 minutes pour que le glaçage prenne.
Glaçage pour gâteau citron/amande
Voici un délicieux petit glaçage avec un bon goût de citron et d'amande, très bon pour glacer vos gâteaux!
Il vous faut:
-150 g de sucre glace
-3cl de jus de citron
-quelques gouttes d'arome d'amande amère
-un petit peu de poudre d'amande (facultatif)
Mélangez le tout pendant une minute et glacer en votre gâteau déja cuit à l'aide d'un pinceau et remettez au four 1 minutes pour que le glaçage prenne.
Pavés au chocolat
Voici maintenant la recette des pavés au chocolat, super fondants , super chocolat, trop boons quoi!
slurp'
recette du livre "tout savoir faire en cuisine"
Pour 6 personnes:
-200g de chocolat au lait
-150g de beurre
-4 œufs
-150g de sucre
-100g de farine
-beurre et farine pour le moule
1) faites fondre 1 noix de beurre puis beurrez et farinez un moule carré profond de 3 ou 4 cm et long de 25 cm. Coupez 200g de chocolat noir en petits morceaux à l’aide d’un gros couteau. Placez le chocolat haché dans un saladier dans un saladier et posez ce saladier dans une poêle contenant de l’eau tiède ou à peine chaude. (sinon le chocolat risquerait de prendre en masse.) Travaillez le chocolat pour le faire fondre complètement.
2) Il doit être lisse sans grumeaux et très brillant. Par ailleurs, faites fondre 150g de beurre à feu très doux ;
il ne doit ni bouillir, ni colorer. Placez le ensuite dans un endroit tiède pour qu’il ne se solidifie pas. Dans un autre saladier, mélangez 4 œufs entiers avec 150g de sucre en fouettant pendant 2 minutes
puis ajoutez 100g de farine et mélangez jusqu’à obtention d’une masse homogène, lisse et sans grumeaux.
3) Faites préchauffer le four à 160°C. Versez le beurre fondu dans le chocolat fondu, mélangez rapidement puis videz l’ensemble sur les œufs,la farine et le sucre. Travaillez le tout pendant 1 minute à l’aide d’une cuillère en bois pour bien homogénéiser les deux préparations. La pâte doit être d’un beau marron foncé et parfaitement lisse. Faites couler la pâte dans le moule beurré et fariné.
4) Prenez le moule remplit et penchez le légèrement à droite et à gauche pour bien répartir la pâte. Faites cuire au four à 160°C pendant 30 minutes environs. Sortez ensuite le gâteau du four. Laissez le refroidir pendant 10 minutes puis démoulez le sur un torchon humide. Laissez refroidir à nouveau pendant 1 heure puis découpez des carrés de 5 à 6 cm de coté à l’aide d’un couteau.
Caramels au chocolat
Voici enfin les recettes que je vous avait promis !! je commence par les caramels au chocolat qui sont délicieux! une tuerie! par contre ça colle aux dents mais ils sont vite pardonnés croyez moi! recette tirée du livre "savoir tout faire en cuisine"
Pour environs 25 selon le livre, moi j'en ai fait plus j'ai eu du mal à couper :/
Ingrédients :
-200g de chocolat noir
-25cl de crème
-250g de sucre
-10cl de miel
-huile pour graisser
1) Râpez grossièrement 200g de chocolat noir et réservez.
Placez 25 cl de crème liquide dans une casserole, portez à ébullition et ajoutez le chocolat, 250 g de sucre en poudre et 10cl de miel liquide. Portez à nouveau à ébullition sur feu moyen en mélangeant constamment avec une cuillère en bois afin d’éviter que le sirop n’attache au fond de la casserole.
Vérifiez la montée de la température avec le thermomètre.
2) À partir de 115°C, baissez le feu et poursuivez à petite ébullition. Lorsque la température atteint 125°C plongez le fond de la casserole dans une bassine d’eau froide pour stopper la cuisson. Il faut compter de 8 à 9 minutes pour que le mélange arrive à température souhaitée. Ensuite, huilez