19 avril 2008
Caponata, spécialité Sicilienne
Voici une délicieuse petite recette encore tirée du livre "savoir tout faire en cuisine" mon livre chouchou que je vous présenterais demain!
c'était délicieux, une autre façon de manger des légumes!
"cette spécialité scicilienne à base de légumes mijotés à l'huile d'olive et agrémentés de câpres, d'olives et de pignons de pin, parfois de filet d'anchois,est toujours servie froide . Elle se distingue par son goût légèrement acide. On la sert en hors d'oeuvre, souvent complétée par des rondelles d'oeufs durs, une salade de petits poulpes , des sardines à l'huile ou des lamelles de poutargue (de quoi?0_0) , des rondelles de citron et du persil haché."
Ingrédients:
-2 aubergines
-2 oignons
-2 branches de celeri
-3 poivrons rouges
-3 tomates charnues (5 pour moi)
-huile d'olive (2 à 3 càs)
-1càs de concentré de tomate
-10 cl de vin blanc
-20 olives vertes
-sel , poivre
-50g de câpres
-4 càs de vinaigre
-50 g de pignons de pin
1) Lavez et essuyez deux aubergines, coupez-en le pédoncule, taillez-les en très petits dés (de 5 à 6 mm de coté) ; pelez 2 oignons, détaillez-les également en petits dés; effilez et tronçonnez finement 2 branches de celeri; lavez et essuyez 3 poivrons rouges, retirez-en les graines et les cloisons, puis taillez leur chair en petits dés,comme pour les aubergines.¨Pelez et épépinez 3 tomates charnues: concassez-les en dés très réguliers.
2) Faites chauffer 2 ou 3 càs d'huile d'olive dans une grande poêle. Faites étuver les légumes sauf les tomates, à l'huile d'olive pendant 20 minutes. Ajoutez les cubes de tomate, 1 càs de concentré de tomate, 10 cl de vin blanc et 20 lives vertes hachées, puis faites cuire sur feu assez vif pendant 10 minutes environ. Remuez à intervalles réguliers avec une cuiller en bois pour assurer une cuisson uniforme.
3)Salez,poivrez , ajoutez 50g de câpres, 4càs de vinaigre et 50g de pignons de pin.Rectifiez l'assaisonnement. Versez la caponata dans un légumier et laissez-le complètement refroidir avant de le servir. Il est préférable de préparer la caponata largement à l'avance, et même de la veille pour le lendemain, gardez-la dans le réfrigérateur.
bon app' 
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Commentaires
hummmmm, j'adore tout
aubergine, poivron
Je ne connaissais pas, shame on me, il faut que je teste!
Il me semblait bien avoir reconnu une recette du livre Savoir tout faire en cuisine. J'aime beaucoup toutes ces saveurs et toutes ces couleurs.
J'apprécie aussi l'ambiance musicale de ton blog. Bonne journée.
miam!
ahh, que c'est bon!!!
une autre façon de manger des légumes!! merci je vais tenter!
C'est super appétissant ces belles couleurs !
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