les recettes de cuisine de didoumiam

07 mai 2008

Lentilles à la Dijonnaise

Lentilles à la Dijonnaise.

Et oui ça fait longtremps que je n'ai pas posté et que je ne suis pas venue tout cours même!en ce moment le temps me manque mais je ne vous oublie pas! je vous propose aujourd'hui Une recette que ma tante avait appris à ma maman et qu’elle m’a apprise à son tour, un vrai délice.

Il vous faut :

-500 g de lentilles

-10 knackis

-3 cube de bouillon de bœuf

-100g de lardons

-4 tranches de jambon

-3 càs de moutarde

-3 càs de crème liquide

-beurre

-sel et poivre

-5 clous de girofle

-1 oignon

-1càs de farine

Mettez 3 litres d’eau dans un autocuiseur. Ajoutez 3 cubes bouillons de bœuf, les lentilles. Plantez les clous de girofle dans l’oignon et ajoutez-le. Faites cuire 10 minutes après le sifflement, pas plus.

Coupez les jambons en dés et réservez les dans une assiette avec les knackis entières.

Quand les lentilles sont cuites laissez-les égoutter, retirez l’oignon et garder le jus de cuisson.

Faites revenir les lardons dans du beurre sur feu doux et laisser les dorer, ajoutez ensuite 1 càs de farine.

Ajoutez ensuite 5 bonnes louches de jus de cuisson, ajoutez y 3 càs de moutarde et 3 càs de crème. Salez, poivrez. Ajoutez les lentilles, le jambon et les knackis.

Servez.

01 mai 2008

Lasagnes

Des lasagnes trop délicieuses! j'ai pris une recette sur le site l'internaute que j'ai un peu modifiée! au lieu de la crème j'y ai mis de la béchamel (on a  toujours fait avec de la béchamel chez moi) ,j'ai ajouté des herbes de provences , clous de girofle,un peu de sucre,etc... bref c'était trop bon, seul chose dommage, j'ai mis trop longtemps au four et la béchamel c'est un peu évaporée..:/

je copie/colle la recette avec mes modifications, pour la recette originale allez voir sur le lien ci-dessus :)

Pour 4 personnes :

• ·    1 boîte de lasagnes précuites  (9 à 10 feuilles)

• ·    650 g de boeuf haché

• ·    800 g de sauce tomate cuisinée

• ·    2 boules de mozzarella

• ·    100 g de champignons de Paris

• ·    gruyère râpé

• ·    béchamel

• ·    3 gousses d'ail

• ·    1 botte de persil

• ·    2 échalotes

• ·    1 cube de bouillon de boeuf

• ·    huile d'olive

• -clous de girofle

• -noix de muscade râpée

• -2càs de sucre

• ·    sel, poivre

• Herbes (origan,herbes de provence)

·  1     Préchauffer le four thermostat 7 (210°C). Laver, éplucher, hacher échalotes, ail, persil et champignons. Mélanger le tout. Couper la Mozzarella en cubes.

·  2     Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Y mettre la viande et la préparation hachée. saler, poivrer, laisser cuire à feu vif 5 minutes.

·  3     Émietter le cube dans la sauteuse, ajouter 600 g de sauce tomate+2 càs de sucre+herbes  et quelques clous de girofle. Laisser mijoter à feu doux 15 à 20 minutes. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

·  4   Faites une béchamel avec du beurre,farine ,lait,sel,poivre,noix de muscade. (environs 40-50 cl)   Dans un plat, mettre une couche de lasagnes, recouvrir de viande, mettre des cubes de mozzarella, béchamel. Recommencer avec une couche de lasagnes, une de viande, une de mozza, une de béchamel jusqu'à ce qu'il reste peu de viande et de béchamel.

·  5     Mettre une dernière couche de lasagnes, étaler le reste de viande et de béchamel. Terminer avec une généreuse poignée de gruyère râpé

·  6     Mettre au four à mi-hauteur, et laisser cuire environ 40 minutes. Déguster bien chaud.

23 avril 2008

Gratin de pommes de terre à la saucisse de Morteau trop délicieux!

Coucou à tous(tes) , je suis de retour avec un gratin délicieux que je mange depuis toute petite,cette recette est vraiment délicieuse, toute la famille se régale avec! je vous assure si vous l'essayez vous aurez du succès!

Il vous faut:

-une vingtaines de pommes de terre

-1 saucisse de Morteau

-4 gousses d'ail

-1 pot de crème liquide (20 cl environs)

-2 verres de lait

-200g de fromage râpé

-sel,poivre

-noix de muscade

-beurre,huile

Portez de l'eau à ébullition dans une casserole, Mettez-y la saucisse de morteau (avec la peau et entière) en baissant le feu, laissez cuire 20 minutes.

Pendant ce temps épluchez les pommes de terre et lavez-les dans l'eau, séchez-les à l'aide d'un torchon, coupez-les en rondelles à l'aide d'un robot ménager pour couper les pommes de terre et réservez-les dans un saladier.

Quand la saucisse de Morteau est cuite sortez-la et laissez-la refroidir.

Mettez un peu de beurre et d'huile dans le fond d'un plat à gratin.Disposez la moitié des pommes de terre dans le fond et bien étalées partout.Salez,poivre, ajoutez de la noix de muscade que vous râpez, 100g de fromage râpé , la moitié du pot de crème et 1 verre de lait.

Pelez la saucisse et coupez-la en rondelles que vous disposez sur le tout. Ajoutez le reste de pommes de terre, salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade, 1 verre de lait, l'autre moitié du pot de crème et 100 g de fromage râpé. Faites cuire sur feu doux pendant 30 minutes environs et pour finir la cuisson mettez 30 minutes au four.

Bon appétit!

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21 avril 2008

Flan aux trois légumes de Gloria

J'ai reçu ce matin une recette par mail du site Gloria (clic) qui m'a bien plû , aussitôt vue aussitôt faite! et franchement c'était bon! j'ai modifié quelques ingrédients et c'était succulent, je vous conseil de visiter ce site qui est super pour utiliser ses laits concentrés qu'ils soient sucrés ou non.

Je copie/colle la recette avec entre parenthèses mes modifications:

Flan aux trois légumes Pour 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Ingrédients : 15 cl de lait Gloria 3 œufs entiers + 2 jaunes 250 g de haricots verts (j'en avait 500g ) 250 g de petites carottes(100g) 200 g de petit pois(100g de navet) Sel et poivre (+ un fond de sauce curry et 100 g de carré frais + herbes de provence) 1 noisette de beurre pour le moule

Préparation : 1- Faites cuire séparément les légumes dans de l'eau bouillante salée.(j'ai tout mis dans l'autocuiseur) 2- Battez les œufs et les jaunes avec le lait Gloria, (le fromage frais, la sauce et les herbes de provence) puis ajoutez le sel et le poivre. 3- Disposez les petits pois(navet) dans le fond d'un moule à cake beurré, versez dessus un peu de préparation puis renouvelez successivement l'opération avec les carottes et les haricots verts. 4- Faites cuire 50 min au bain marie au four Th.7 (220°C).

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20 avril 2008

la charlotte nantaise qui se transforme en "gâteau de carottes & navets fourré"

Voici une petite recette super bonne, pleine de saveurs ! je me suis inspirée de celle du livre « savoir tout faire en cuisine" en y apportant quelques modifications pour pouvoir participer au concours « légumes de printemps » lancé par 750g. Pour y participez nous avons jusqu’au 30 avril pour déposer une recette à base de légumes de printemps, j’ai donc décidé d’y participer, j'espère pourvoir en mettant bien sûr la source de mon inspiration !

Je vous note la recette avec mes modifications, pour la recette originale il faudra vous procurez le livre, vous ne le regretterez d’ailleurs pas !;)

Pour 4 personnes

-260 g de carottes

-740 g de navets long

-150 g de chair à saucisse

-1 tranche de jambon au caramel

-300  g de steak haché de veau au fromage

-pain rassis

-du lait

-2 œufs

-persil

-10 cl de vin blanc

-beurre

-fécule

-1 verre de bouillon de bœuf

-sel, poivre et herbes

1)     Pelez les carottes et les navets, coupez les carottes en 2 dans le sens de la longueur, supprimer leur cœur et coupez les navets en rondelles. Faites cuire le tout dans de l’eau bouillante et salée pendant environs 40 minutes.

2)     Préparez la farce pendant ce temps : mélangez la chair à saucisse avec le jambon et le veau, ajoutez un grosse poignée de pain rassis ramolli dans du lait et pressé, les œufs entiers, salez, poivrez,ajoutez le persil haché et le vin blanc.

3)     Beurrez un moule (normalement à charlotte) et garnissez le fond de carottes coupées en batônnets et sur les cotés les rondelles de navets.

4)     Mettez une couche de farce,puis une couche de légumes restant et recouvrez du reste de farce. 

5)     Faites cuire au four th.7 pendant environs 45 minutes.

6)     Peu avant la fin de la cuisson, préparez une sauce avec un peu de fécule et le bouillon de bœuf, sachant que pour ¼ de litre de sauce il faut environs 10 g de fécule si je ne me trompe pas,ajoutez du sel, du poivre et des herbes. Faites chauffez en touillant jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu. Démoulez votre « gâteau » , versez le bouillon au pied de celui-ci et décorez de petites branches de persil.

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10 avril 2008

Salsifis au jambon et à la crème-ma réconsiliation

Une recette vraiment savoureuse! je me suis réconciliée avec les salsifis! Cette recette était parfaite , si bien que je n'ose plus les faire autrement de peur d'être déçue!

Je vous laisse la recette qui me vient du fameux livre: Savoir tout faire en cuisine".

Pour 4 personnes:

-préparation: 15 minutes

-Cuisson: 30 minutes

-1kg de salsifis (600g épluchés)

-1 citron

-1 oignon

-200 g de jambon cuit

-huile

-un peu de bouillon en tablette (de boeuf pour moi)

-1 verre de vin blanc

-1 pot de crème fraîche (soit 20 cl)

-1 bouquet de persil (remplacé par des herbes de provences et de l'origan)

-sel et poivre

Préparation:

1) Brossez les salsifis sous l'eau courante et épluchez-les. Mettez -les au fur et à mesure dans de l'eau additionnée de jus de citron pour conserver leur couleur blanche.

2) Pelez l'oignon et hachez-le. Coupez le jambon en languettes. Faites chauffer 2 c.à.s d'huile dans une cocotte et blondir l'oignon haché puis à peine raidir les languettes de jambon..

3) Coupez les salsifis en tronçons de 4cm de long. Mettez-les dans une cocotte, recouvrez de bouillon et de vin  blanc. Salez ,poivrez et laissez étuver à feu moyen pendant 20 minutes.

4) Ajoutez la crème et continuez à étuver sur feu très doux, pendant une dizaine de minutes. Poudrez de persil (donc origan et herbes de p. pour moi) tout à fait en fin de cuisson, après avoir gouté, rectifiez l'assaisonnement.

Conseil du livre: Evitez au marché les gros salsifis,qui sont souvent creux au centre. Les salsifis de petits diamètre sont en principe les meilleurs. On peut utiliser des salsifis surgelés ce qui évite une préparation fastidieuse. Les salsifis doivent être bien fermes. Choisissez aussi des salsifis bien droits, toujours plus faciles à éplucher. Pour les pelés plus facilement vous pouvez les laisser tremper dans une bassine d'eau froide pendant une bonne heure. Prenez soin de les peler avec des gants et un couteau économe car ils laissent des tâches sur les doigts.

Spaghettis au thon

Envie de pâtes! Pour cette recette je me suis inspiré de la recette de penne au thon (clic) mais j'ai remplacé par des spaghettis et j'ai modifé un petit peu ;)

je copie/colle la recette avec mes modifs:

Préparation : 5 mn Cuisson : 20 mn Repos : 0 mn Temps total : 25 mn Pour 4 personnes :   2 petites boîtes de thon à l'huile   1 boîte de tomates concassées ( une grosse boîte pour moi)   300 g de penne   gruyère râpé   quelques câpres   sel et poivre  basilic+ herbes de provence 200g de champignons de paris 2 gousses d'ail

Préparation

1     Cuire les penne à l'eau salée. 2    Faire revenir les gousses d'ails dans un peu d'huile. Enlever le surplus d'huile et faire chauffer le thon dans une casserole, ajouter les tomates concassées,les champignons,  les câpres et herbes Saler, poivrer. Laisser cuire 10 minutes. 3     Mélanger la sauce aux pates et ajouter du fromage. Laissez chauffer encore 5 minutes et régalez vous! Version_imprimable

21 mars 2008

Parmentier de chou-fleur

Coucou!

Voici une bonne façon de manger du chou-flour!

Nous avons adoré ce plat!

La purée de chou-fleur est veloutée, très douce, bref un délice!

La recette:

• 400g de boeuf haché
• 6 grosses pommes de terre 
• 1 oignon
• 1 chou-fleur 
• de la crème liquide (environs 10 cl) 
• 1 cube de bouillon de boeuf
• sel, poivre,huile,noix de muscade
• fromage râpé à volonté

Faites cuire le chou-fleur détaillé en bouquets avec les pommes de terre épluchées et lavez à l'autocuiseur pendant environs 10-15 minutes.

Pendant ce temps faites revenir l'oignon émincé dans un fond d'huile, ajoutez y la viande hachée. Ajoutez le cube de bouillon de boeuf avec un verre d'eau et laissez cuire jusqu'à evaporation de celui-ci.

Quand les pdt et le chou-fleur sont cuit mixer les avec la crème, salez ,poirez et ajoutez la noix de muscade avant de mélanger. Salez et poivrez aussi la viande, déposez la au fond d'un plat à gratin, ajoutez la purée de pdt et de chou-fleur et parsemez de fromage râpé!, mettez au four th .6 pendant 15 min environs! bon appétit!

18 mars 2008

Légumes au thon et sauce tomate

J'adore les plats compets , quand il y a beaucoup de saveurs dedans!Et  j'ai trouvé mon bonheur ici (clic)

Recette à tester , vous ne le regretterez pas ;)

Je vous copie/colle la recette avec mes modifs, mais vous pouvez vous rendre à l'adresse du lien pour voir l'originale!

Pour 6-8 personnes (et une bonne dose de pâtes, de riz, de blé ou de semoule)
10 minutes de tambouille
20 minutes de cuisson

• 1  bon gros oignon

• 1 gousse d’ail 

• 1 poivron rouge 

• 2 3 carottes

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 pot de sauce tomate, italienne, ou bolo (environ 200 g)

• 1 petite boîte de concentré de tomates (environ 70 g)

• 1  boîte aussi de maïs (environ 200g)

• 1 petite 2 boîtes   de thon 

• une dizaine d’olives vertes (plutôt dénoyautées)

• 2 feuilles de laurier (mélange d'herbes)

• 1 c. à soupe de paprika

• 1 c. à soupe aussi de cassonade sucre

• de sel et poivre

• (2càs de crème liquide)

• 

Soyez clairs avec votre placard et votre frigo : vous allez les dévaliser !
Taquinez d’abord de la planche et du couteau en pelant l’oignon et l’ail et en les éminçant finement. Lavez le poivron, enlevez-lui tout ce qui est blanc, vert ou pépineux, puis tranchez-le en petits cubes. Pelez les carottes et tranchez-les en petits cubes (aussi) ou en demies rondelles (pour changer).
Faites chauffer l’huile dans une casserole (si elle est anti-adhésive, c’est mieux), et faites-y revenir les oignons, l’ail, les poivrons et les carottes pendant quelques minutes à feu fort.
Ajoutez la sauce et le concentré de tomates, le laurier herbes, le paprika et la cassonade sucre.
Égouttez le thon et le maïs et plongez-les dans votre sauce.
Et puis tant que vous y êtes, tranchez les olives en rondelles et rajoutez-les à cette cuisante fiesta. Salez-poivrez et laissez cuire quelques minutes à feu un peu plus doux. (Pendant ce temps, démarrez la cuisson de vos pasta, de votre riz…).
Incorporez la crème fraîche en fin de parcours, et maintenez au chaud le temps de finir de cuire votre accompagnement.
Servez et dévorez.
(Si ça vous tente, vous pouvez aussi vous servir de cette tuerie pour farcir des fajitas - des galettes de blé ou de maïs - en y ajoutant quelques feuilles de salade).

09 mars 2008

Omelette aux spaghettis

Voici une délicieuse recette dont je me suis inspirée du guide cuisine que j'ai adoré, je ne suis dailleurs pas la seule!

Préparation:15 minutes

cuisson:35 minutes

Pour 4 personnes.

Il vous faut:

-250g de spaghettis

-10 oeufs

-3 tomates

-6 rondelles de saucisson sec

-60 g de beurre

-2 càs de crème

-100g de fromage à raclette

-1càs d'huile

-sel, poivre

1) mettez 2 oeufs dans une casserole d'eau bouillante. Laissez les  cuire 10 minutes. Passez les sous l'eau froide avant de les épucher.

2) Faites bouillir 3 litres d'eau salée dans une grande casserole, ajoutez une cuillère à soupe d'huile  dans l'eau, elle évitera aux spaghettis de se coller entre eux. Mettez y les spaghettis  à cuire 8 à 12 minutes. Egouttez les dans une passoire et mettez les dans un saladier.Salez , poivrez.  Ajoutez 30 de beurre et la crème.Mélangez

3)Battez 8 oeufs dans un bol. Salez, poivrez puis ajoutez sur les spaghettis.

4) Coupez 2 tomates et les oeufs durs en rondelles. Coupez le fromage à raclette en tranches.

5) faites fondre 30 g de beurre dans un plat à four sur feux doux. Etalez  dans le fond du plat  une couche de spaghettis. Poser dessus  les tranches de fromage, les rondelles de tomates ,d'oeufs durs et de saucisson. Recouvrez de spaghettis Applatissez le tout avec un couvercle. Terminez la cuisson au four chaud (180° , th.6= pendant 10 minutes.

6) Démoulez l'omelette en le retournant sur une planche ou sur le plan de travail. Décorez avec  des rondelles de la dernière tomate.