14 avril 2008
poulet laqué au citron et miel
J'avais envie de poulet! j'avais des cuisses de poulet que je voulais laquées mais je ne savais pas vraiment comment m'y prendre, j'ai cherché et trouvé mon bonheur ici(clic), un site de cuisine asiatique que je recommande!
cette recette nous à beaucoup plû donc je vous la copie/colle:
Ingrédients
-
un gros poulet 1 gros citron 3 c à soupe de sauce de soja un petit gingembre frais et rapé 2 c à soupe de miel 1 grosse pincée de graines de coriandre(pas mis) 
Préparation badigeonner le poulet avec un mélange de 1/2 jus de citron+rondelles de citron+miel+sauce de soja+gingembre+graines de coriandre+sel et l’enfourner pendant 45mns dans un four déjà bien chaud et pendant 15mns arroser fréquemment le poulet de sauce de cuisson afin qu’il se laque
02 avril 2008
Curry de porc à l'ananas
Encore une recette du livre "tout savoir faire en cuisine"(et oui je suis fan :)
donc je vous laisse aujourd'hui la recette d'un curry de porc vraiment succulent!
Conseil du livre: Pour faire de ce curry un repas de fête, servez en entrée des crabes farcis gratinés et pour le dessert un flan à la noix de coco et des beignets d'ananas.
Pour un menu plus simple prévoyez en entrée une salade de celeri rémoulade et comme dessert un assortiment de pâtisseries orientales.
Pour 5 ou 6 personnes:
préparation: 15 minutes
Cuisson: 1h15
Ingrédients:
-1 kg de porc choisi dans l'échine
-huile (d'olive pour moi)
-2 oignons
-2 ou 3 tomates (3 pour moi)
-1 poivron (rouge pour moi)
-1 ananas frais (ou en boîte mais frais c'est mieux)
-3 ou 4 gousses d'ail (3 pour moi)
-1 morceau de racine de gingembre (moi j'ai mis une pièce de gingembre entière et râpée)
-curry en poudre
-sel et poivre
1) Coupez le porc en morceaux de la taille d'une grosse noix. Faites chauffer 2 ou 3 c.à.s d'huile et mettez-y à sauter les oignons pelés et hachés grossièrement ainsi que l'ail pelé et émincé.
2)Ajoutez la viande lorsqu'ils commencent à peine à prendre couleur. Laissez sauter jusqu'à ce que tous les morceaux de porc soient bien saisis.
3) Ajoutez les tomates pelées et coupées en morceaux. Ajoutez le poivron coupé en fines rondelles (tout en évitant de mettre les pépins) Salez , poivrez et laissez mijoter à couvert.
4)Pendant ce temps, pelez l'ananas tout en récupérant le jus. Ajoutez le après l'avoir coupé,partie en rondelles fines, partie en morceaux. Versez le jus d'ananas sur le tout.
5) Laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien tendre (pendant 45 minutes environs).Retirez le tout de la casserole et réservez au chaud. Passez le jus de cuisson et ajoutez le gingembre râpé et du curry. Laissez cuire pendant quelques instants.
6)Servez bien chaud, accompagné de riz blanc (ou de pâte ou de pommes de terre). La sauce doit être assez abondante pour humecter le riz.
02 janvier 2008
Boulettes de boeuf à la sauce tomate
Je ne me souviens plus où j'ai trouvé cette recette donc si quelqu'un le sais n'hésité pas à me le dire que je fasse un lien!
Ces boulettes étaient super bonnes j'ai fait quelques petites modifications mais pas beaucoup, la recette était parfaite!
donc je vous la réécrit:
pour 4 personnes :
-720g de viande hachée de boeuf
-6 feuilles d'ail des ours émincé finement 3 gousses d'ail pour moi
-2 oignons nouveaux émincés finement
-1 oeuf
-sel et poivre du moulin
-farine
Dans un saladier mélangez tous les ingrédients en assaisonnant à votre goût.
Entreposez-le filmé une heure minimum au réfrigérateur. je ne l'ai pas fait :p
Disposez de la farine dans une assiette plate et large.
Farinez-vous les mains et façonnez des boulettes d'un diamètre de 4/5 cm environ.
Disposez-les dans un large plat plat (!) sur un lit de farine tamisée.
Réservez.
Ingrédients de la sauce tomate :
-quatre grosses tomates ou 1 kg boîte de tomates pelées à cette saison :/
-ail des ours émincé (quantité au goût)
-1 oignon blanc
-Persil
-Thym ciboulette
-huile d'olive
-1 càs de sucre mascobado ou de sucre semoule classique si vous n'avez pas
-Sel et poivre du moulin (sel de guerlande pour moi)
+ qques gouttes de tabasco, et du paprika en poudre pour moi
Pelez les tomates après les avoir ébouillanter ou bien utilisez un épluche-tomate !
Dans une casserole, faites blondir votre oignon dans de l'huile d'olive, ajoutez le sucre mascobado.
Puis ajoutez les tomates en morceaux, faites cuire pendant 20 minutes environ.
Filtrez ou non cette sauce selon la texture que vous aimez. Réduisez en ce cas la sauce obtenue de cinq minutes supplémentaires. N'ajoutez vos herbes aromatiques et l'ail des ours émincés qu'au dernier moment pour ne pas que chacun ne perde ses arômes à la cuisson. Faites cuire vos boulettes environ 20 minutes dans votre sauce tomate une casserole avec un filet d'huile d'olive pour qu'elles ne se cassent pas dans la sauce, je les ajoute une fois cuites.
08 septembre 2007
Steak au cheddar et aux herbes de provences
Il vous faut:
*pour 4 personnes*
-4 steaks hachés
-4 tranches de cheddar (en paquets individuels)
-des herbes de provences
-du beurre
Faites fondre un peu de beurre dans une poêle, ajoutez y des herbes et faites cuire vos steak des 2 cotés (les herbes accrocheront à la viande) quand les steaks sont cuits mettez une tranche de fromage sur chaqu'un des steaks et laissez sur feux doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu !! bon appétit
16 août 2007
filets de Porc sauce à la moutarde
Délicieuse petite recette! c'est super bon j'en bave d'avance! en plus demain c'est filets de perche! hummm
je vous ramènerais des photos alléchantes ;)
bon assez parlé maintenant je vous livre la recette:
-4 filet de porc
-1 cube de bouillon de boeuf
-1 càs de vinaigre balsamique
-1càs de moutarde
-herbes
-5 gousses d'ails (ou oignons)
-sel poivre
-1càs de farine
Tout d'abord faites revenir l'oignon ou l'ail émincé dans un peu de beurre. Ajoutez y les filets de porc. Pendant ce temps faites fondre le bouillon dans un peu d'eau (env 30/40cl), avec le vinaigre, les herbes , le sel et le poivre. Dans un bol mettez une cuillère à soupe de farine et ajoutez progressivement le bouillon. Ajoutez y la moutarde. Ajoutez cette sauce à la viande et laissez cuire à feux doux. (la viande doit être bien cuite).
Bon appétit!!
06 août 2007
Poulet aux noix de cajoux
Pendant que j'étais en vacances, j'ai goûté dans un restaurant à du poulet aux noix de cajoux, j'ai adoré! donc bien evidemment j'ai voulu en refaire chez moi! je ne connait pas le secret de nos amis asiatiques donc je l'ai fait à ma façon!!
Recette:
-6 filets de poulet
-200g de noix de cajoux
-1 poivron orange (ou autre couleur)
-5 petits oignons (ou plus)
-2 c à s de vinaigre balsamique
-4 càs de miel
-2 càs de sauce soja
-2 càs de jus de citron
-sel, poivre, épices (curry,gingembre,ou même piment!)
-1 cube de bouillon de volaile
-Maïzena
-huile neutre
Dans une poêle faîtes chauffer de l'huile et faites y cuire le poulet préalablement coupé en morceaux et enrobé de maïzena. Dans une autre poêle mettez les noix de cajoux, avec les oignons et le miel. Ajoutez le poivron coupé en fine lamelles, la sauce soja, le jus de citron et le vinaigre balsamique.
Dans une petite casserole faites fondre le bouillon de volaile dans un peu d'eau et versez le sur le poulet.
Attendez que le bouillon s'évapore. Mélangez le poulet avec le mélange précédant, épicez , salez, poivrez.
27 juillet 2007
Tomates farcies
Pour 10 tomates farcies:
-400g de viande hachée de boeuf
-5 tranches de jambon
-persil
-ails(4, 5 gousses)
-oignons (3)
-2jaunes d'oeufs
Cuire le boeuf haché avec l'oignon,le passer à la moulinette, disposer dans un saladier. Hacher l'ail et le persil, ensuite le jambon, mélanger le tout avec le boeuf. Rajouter 2 jaunes d'oeufs, bien mélanger. Evider les tomates en conservant le chapeau, et les farcir de la farce, et les cuire au four env.30min th.7;8.
26 juin 2007
Quenelles de brochet à la sauce aurore
Après Une énorme crampe et un examen d'un jour et demi (que je viens de finir) une petite détente s'impose! Et tout ça en cuisine! donc Aujourd'hui on mange quoi?? DES QUENELLES DE BROCHET!!
Je vous livre la recette:
*Pour 4 personnes:
-4 quenelles de brochet (ou autre)
-40 cl de lait
-20g de beurre
-1 grosse cuillère à soupe de farine
-8,9 cuillère à soupe de sauce tomate en tube, voire plus
-gruyère râpé à volonté
-Noix de muscade
-sel et poivre
Pour commencer placez vos quenelles dans un plat allant au four.
Préparez la sauce en faisant fondre le beurre à feux doux, Ajoutez y la farine,mélangez, ajoutez ensuite le lait,la sauce tomate, un peu de noix de muscade, salez,poivrez et attendez que la sauce épaississe.
Quand la sauce est prête versez la sur les quenelle et parsemez abondemment de gruyére râpé, mettez au four environ 25 minutes, th.6 en surveillant, la cuisson dépend des fours.
Et après?? REGALEZ-VOUS!!!
26 mai 2007
filet de merlan pané
c'est tout simple:
Il vous faut:
-des filets de merlan
-un peu de chapelure
-un peu de beurre
Vous n'avez qu'à enrober vos filet de merlan dans la chapelure
et les faire cuire 5 minutes de chaques cotés dans un peu de beurre.(à feu foux) Et voilà!!
10 mai 2007
Steak haché de boeuf au curry
Super simple, et super bon si vous aimez le curry!!
pour 4 personnes il vous faut:
-4 steaks hachés de boeuf
-du curry fort en poudre (selon vos goût moi j'en ai mis pas mal)
-4 gousses d'ail
-1 càs de sauce nuoc man
Faites revenir l'ail le curry dans un peu de beurre, ajoutez y la sauce nuoc man et ensuite les steaks. laissez à feu doux jusqu'à ce que les steaks soient cuits. (vous pouvez rajouter un peu de curry et de sauce nuoc man sur la viande)
Bon appétit!!!