24 avril 2008
Pâte de praline
Voic la pâte de pistache version praline! super bon mais perso j'ai préféré la pâte de pistache :) toujours inspirée d'ici
Préparation :
Mixer finement les noisettes avec la poudre d'amandes.
Dans une casserole, faire un sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre à 121°C.
Verser le sirop sur les poudres ainsi que la purée de noisettes, et mixer.
Ajouter un peu d'huile jusqu'à l'obtention d'une belle pâte légèrement huileuse qui ne colle plus au doigt.
La quantité d'huile n'est pas exacte car[...]Certaines marques ont une poudre plus grasse que d'autres. Ne pas en mettre moins même si votre pâte vous semble correcte, il est en effet indispensable d'avoir un minimum d'huile pour que la pâte ne sèche pas.
De plus, comme vous pouvez le voir, l'huile excédante remontera à la surface, et vous pourrez l'enlever.
05 avril 2008
Pâte de pistache- essai n°2
J'ai refais de la pâte de pistache car je voulais faire des yaourts à la pistache (recette à venir juste après) et donc j'ai tenté la recette ici (clic) j'avoue que j'aurais dû mixer mieux mes pistaches car il restait quelques petits morceaux, ce qui fait que ma pâte n'était pas lisse. Donc pour la recette je la copie/colle avec mes modifications car j'ai diminué les proportions, mais n'hésitez pas à allez voir l'originale sur le blog ci-dessus.
- 60g de pistaches émondées
- 16g de poudre d'amandes
- 70 g de sucre en poudre
- 7 ml d'eau
- 1 càc d'extrait d'amandes amères
- 1.5 cl d'huile neutre environs
Préparation :
Mixer finement les pistaches avec la poudre d'amandes.
Dans une casserole, faire un sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre à 121°C.
Verser le sirop sur les poudres ainsi que l'extrait d'amandes, et mixer.
Ajouter un peu d'huile jusqu'à l'obtention d'une belle pâte légèrement huileuse qui ne colle plus au doigt.
La quantité d'huile n'est pas exacte car[...]Certaines marques ont une poudre plus grasse que d'autres. Ne pas en mettre moins même si votre pâte vous semble correcte, il est en effet indispensable d'avoir un minimum d'huile pour que la pâte ne sèche pas.
De plus, comme vous pouvez le voir, l'huile excédante remontera à la surface, et vous pourrez l'enlever. 
Version_imprimable
26 mars 2008
Glaçage pour gâteau citron/amande
Voici un délicieux petit glaçage avec un bon goût de citron et d'amande, très bon pour glacer vos gâteaux!
Il vous faut:
-150 g de sucre glace
-3cl de jus de citron
-quelques gouttes d'arome d'amande amère
-un petit peu de poudre d'amande (facultatif)
Mélangez le tout pendant une minute et glacer en votre gâteau déja cuit à l'aide d'un pinceau et remettez au four 1 minutes pour que le glaçage prenne.
03 novembre 2007
Pâte de pistache
Alors là j'avoue j'ai voulu faire de la pâte de pistache selon Mr Hermé en modifiant un peu ,c'est ressorti comme du sirop mais en plus épais! néanmoins c'est délicieux donc je vous laisse la recette que je compte utiliser pour des madelaines qui viendrons prochainement:
-200g de pistaches non salées
-120g de sucre semoule
-50g d'amandes entieres sans la peau
-2 gouttes d'extrait d'amande
-1goutte d'arôme de pistache (ou remplacé par une d'amande)
-30ml d'eau
J'ai mixer les pistaches, Ensuite j'ai fait bouillir l'eau , le sucre et les arômes pour obtenir un sirop que j'ai mélangé avec les pistaches mixées, j'ai ajouté les amandes que j'ai mixées j'ai bien mélangé et j'ai mis au frigo.
