10 mai 2008
Crème renversée au citron vert de Françoise Dupin
Une petite crème renversée surper bonne, je doit avouer que les photos ne sont pas hyper valorisante mais je vous assure que c'est super bon!
Pour 6 personnes:
Préparation:
Cuisson:
Ingrédients:
-1 L de lait
-1 gousse de vanille
-200g de sucre en poudre
-6 oeufs
-20 morceaux de sucre
-2 citrons verts
-1càs d'eau
1)Préchauffez le four th.6 (180°C)
2) Mettez la lèchefrite (moi j'ai mis un grand plat allant au four) remplie d'eau pour faire un bain-Marie.
3)Faites un caramel avec les morceaux de sucre et le jus de citrons verts.Dès qu'il est bien doré , versez 1 càs d'eau chaude. Caramélisez les fonds et les parois de 6 ramequins individuels.
4)Mettez le lait et les zestes de citrons dans une casserole. Portez à ébullition.
5)Dans une terrine, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait petit à petit tout en continuant de fouetter.
6) Disposez des demi-tranches de citrons sur les bords des ramequins et versez, puis enfournez dans le bain-marie pour 30 min.
7) Laissez refroidir à tempéraure ambiante, puis réservez au frais avant de démouler pour servir.
28 avril 2008
dessert tofu/banane/chocolat
Un petit dessert pour éviter que Madame banane ne meurt, ben c'est qu'elle tirait un peu la tronche :s
recette piquée ici
je la copie/colle avec mes petites modifs pour la recette originale cliquez sur le lien ci-dessus.
1 banane
250g de tofu
3 à 4 cs du poudre de cacao quelques carrées de chocolat à la noix de coco pour moi50mL de lait de soja (ou lait ou crème liquide)
sucre au choix, 3 à 6 cs (remplacé par du sirop d'agave)
Couper la banane en rondelle et mettre 3 min au micro-onde
Egoutter le tofu en le posant sur une surface plane penchée (plance à découper par exemple)
Mixer avec une machine tous les ingrédients jusqu'à obtenir une crème homogène
Mettre dans des récipients appropriés, laisser au frigidaire quelques heures
14 avril 2008
Petite fraîcheur poire,vanille,tonka
Voici un petit dessert tout frais, trop bon!
il est sain car:
-il y a du lait de soja
-une poire
-il est sucré avec du sirop d'agave
Un dessert super bon et à manger sans modération !
C'est la première fois que je goûte la fêve tonka et franchement j'adore!
Il vous faut pour 3 personnes:
-40 cl de lait de soja vanillé
-2 càs de sirop d'agave (ou du sucre)
-1 sachet de sucre vanillé
-1 poire
-1/2 fêve tonka rapée (un grand merci à Chris :] )
-15g de maïzena environs (pour épaissir un peu)
1)Epluchez la poire et coupez-la en morceaux. Mettez la dans une casserole à feu doux avec 2 cl d'eau et 1 sachet de sucre vanillé. Laissez compoté en mélangeant de temps en temps. Rajoutez de l'eau si besoin.
2)Quand vous avez obtenu de la compote, ajoutez-y le lait de soja en mélangeant, ainsi que le sirop d'agave ,la maïzena (toujours en mélangeant bien) et la 1/2 fêve tonka râpée. Moi j'ai mixé et obtenu de la mousse au dessus (huum)
3) Laissez épaissir, coupez le feu et laissez revenir à température ambiante . Mettez dans des verrines/ramequins et mettez au frigo pendant plusieurs heures (une nuit c'est bien).
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Voir le sondage depuis sondage gratuit 01 avril 2008
Délicieuse mousse au citron
savoir tout faire en cuisine" classée dans la cuisine Scandinave, elle est vraiment délicieuse, légère, essayez vous serez conquis(e)! je la conseille surtout aux fanas de citron ;)
Pour 4 personne selon le livre mais 3 selon moi!
Préparation 20 minutes
Repos au froid: 2 heures au moins
Ingrédient
2 oeufs 130g de sucre semoule 1 citron 4 feuilles de gélatine 175g de fromage blanc très souple 8 c.à.s de crème fraîche Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Choisissez impérativement des oeufs de toute première fraîcheur car ils ne subissent aucune cuisson dans cette recette. Mettez les jaunes dans une terrine, ajoutez 100 g de sucre et travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse.
2.Lavez le citron,essauyez-le et râpez son zeste très finement. Coupez le en deux et pressez le jus de 1/2 citron sur le mélange précédent, ajoutez aussi le zeste et fouettez longuement la préparation avec un fouetà main pour obtenir une crème très liée et parfaitement homogène.
3. Plongez les feuilles de gélatine pendant quelques minutes dans le dos froide, puis égouttez-les et mettez-les dans un saladier avec 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau très chaudes: elles vont se dissoudre très vite. Ajoutez à la gélatine fondue la crème au citron et mélangez intimement.
4. Fouettez le fromage blanc pour l'aérer au maximum. Par ailleurs, battez les blancs d'oeufs en neige très ferme. Incorporez à la crème au citron mélangée à la gélatine d'abord le fromage blanc, puis les blancs d'oeufs en neige.
5. Versez le tout dans une coupe de service et mettez celle-ci dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Décorez alors le milieu avec une belle rondelle de citron. Fouttez la crème fraîche avec le reste de sucre et ajoutez des petites rosaces sur tout le pourtour à l'aide de la poche à douille.
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30 mars 2008
Petits flans coco/coeur d'ananas sans oeuf, une histoire de maïzena
Coucou !
J’étais partie pour faire des petites crèmes du type « danette », et j’y ai mis trop de maïzena ce qui fait que j’ai obtenu des genres de flans mais c’était super bon ! À manger très frais, ça donne un avant goût de l’été ;)
Il vous faut pour 3 personnes (si vous êtes gourmands ça fera plutôt 2 personnes)
-20 cl de lait de coco
-15 cl de lait
-30g de maïzena
-40g de sucre
-2 tranches d'ananas en boîte
Faites chauffer les lait avec le sucre, ajoutez la maïzena en mélangeant , laisser sur feu doux jusqu'à épaississement tout en continuant de mélanger.
Versez dans des ramequins. Coupez les tranches d'ananas en morceaux que vous placerez au milieux des ramequins.
Laissez refroidir et mettez au frigo plusieurs heures, vous obtiendrez des petits flans super bons!
Bon dessert!
15 mars 2008
Desserts tout simples aux cerises
Voici un petit dessert tout simple uniquement compos é de restes!
il me restait en effet un fond de fromage blanc "faisselle" et un bocal de cerises, j'ai donc improvis é !
c' é tait super bon! (je ne met pas les proportions, je n'ai pas fait attention et puis c'est au gout de chacun)
Il faut:
un fond de fromage blanc type 'faisselle'
des cerises (en bocal pour moi)
du sucre (au goût) ou du miel
1 yaourt nature type "velouté'
Alors c'est tout simple j'ai mélangé le fromage blanc avec du sucre, et j'ai réparti dans le fond des ramequins,ensuite j'ai ajouté une couche de cerises écrasées avec un peu de sucre (ou de miel). J'ai divisé le yaourt nature en trois , sucré un peu et ajouté dans les ramequins avec quelques cerises coupées en deux. Moi j'ai mis 15-20 minutes au four th.6 pour une texture qui se raproche du flan.
06 mars 2008
Soufflé aux bananes
Encore une petite recette prise du guide cuisine!! vraiment délicieux! mais à manger très vite!
Je vous laisse la recette avec quelques infos :)
Préparation : 15 minutes
Cuisson: 40 minutes
Kcal/personne : 460
Pour 4 personnes:
. 3 bananes
. 1/2 citron
. 4 càs et demi de sucre en poudre
. 1/2 litre de lait
. quelques gouttes de vanille liquide
. 4 oeufs
. 50g de farine
. 30g de beurre
Réalisation:
1) Epluchez les bananes, coupez-les en fines rondelles, arrosez-les avec le jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas et saupoudrez avec une cuillère à café de sucre. Laissez macérer 10 minutes. Faitte chauffer le lait avec la vanille.
2) Allumez le four (200°C th.7). Dans une casserole, battez les jaunes d'oeuf avec 4 cuillèrées à soupe de sucre en poudre, ajoutez la farine, délayez en versant peu à peu le lait.
3) Faites cuire à petit feu en tournant avec la cuillère en bois. retirez du feu avant que la crème commence à bouillir, ajoutez le beurre, mélangez bien, laissez refroidir.
4) Battez les blancs d'oeuf en neige, mêler-les à la crème froide.
5) Dans un moule à soufflé alterez couche de crème et couche de bananes, en terminant par la crème.
6) Faites cuire à four chaud pendant 30 minutes sans ouvrir la porte du four. Servez aussitôt.
Bon dessert ;)
26 février 2008
Entremet coco/cacao
Voici in petit déssert délicieux et tout léger! a refaire vite! cacao à remplacer par du vrai chocolat si vous en avez encore, mais le cacao c'est délicieux quand même!
Pour 3:
40cl de lait 4 bonnes càs de coco en poudre 6 càs de sucre 2g d'agar-agar
Pour la sauce:
2càs de lait ou crème 3 càs de chocolat en poudre sucré 2càs de sucre si on prend du cacao non sucré
Faite chauffer le lait avec le sucre et la noix de coco, dés la première ebullition coupez le feu et ajoutez l'agar-agar, méalangez , et attendez quelques minutes pour qu'il prenne. Mettez dans des ramequins au frigo plusieures heures.
Pour la sauce on mélange le tout et on met au frigo plusieures heures aussi.
Temps passé on démoule délicatement les entremets dans des assiettesà desserts et on y ajoute la sauce au chocolat.
On peux décorer de coco râpé ou de cacao ....
06 janvier 2008
Verrine myrtilles/vanille
>>d'autres recettes<<
Envie d'un petit dessert pas comme les autres, d'essayer de faire quelque chose d'assez joli et bon à la fois, quelque chose de changeant, et j'ai eu l'idée de faire ces petites verrines! 3 en tout, c'était très bon!
pendant que les verrines refroidissaient nous avons regardé un film que j'ai adoré!
Un film poignant, franchement génial!
Donc revenons à nos moutons:
Pour 3 verrines il faut
-25 cl de lait environs
-5 cl de sirop de myrtilles
- des Myrtilles (faites à peu près! je dirais 2 bonnes cuillères à soupe)
-30 g de sucre (+ ou - selon les goûts)
-3cc d'arôme de vanille
-1g + 2g +2g d'agar agar
-quelques myrtilles pour décorer + du sirop de myrtille
Faites chauffer le sirop de myrtille et à la première ébullition ajoutez 1 g d'agar agar, laissez prendre quelques secondes et laissez à température ambiante quelques temps avant de mettre au frigo.
Pour la couche à la vanille il faut que le sirop fait précédemment soit bien dur!
Faites chauffer 20 cl de lait avec 20 g de sucre et l'arôme de vanille et à la première ébullition ajoutez 2 g d'agar agar, laissez prendre quelques secondes. Laissez à température ambiante quelques temps avant de mettre au frigo.
Pour la 3e couche il faut que la couche à la vanille soit bien dure (il faut être passients :) )
Mixer les myrtilles avec 5cl de lait et 10g de sucre et faites chauffez le tout, dés la première ébullition ajoutez 2g d'agar agar et laissez prendre quelques secondes, laissez aussi à température ambiante quelques temps avant de mettre au frigo (toute la nuit pour moi) .
Vous pouvez comme moi décorer de morceaux de myrtilles avec un peu de sirop!
Bon appétit!
