les recettes de cuisine de didoumiam

17 mai 2008

Croissants pour le petit déjeuner

Depuis un moment j'ai envie de tester une pâte feuilletée, je me suis lancée pour faire des croissants!!

résultat: la pâte n'est pas encore bien feuilletée(manque de beurre?) mais je ne me décourage pas et je suis sûre que j'y arriverais ;) par contre nous nous sommes régalés avec ces petits croissants!!

J'ai trouvé cette recette sur yahoo (click)

J'ai divisé les proportions et j'ai obtenu 4 croissants:

je copie/colle , pour la recette originale allez voir sur le lien ci-dessus.

200 g de farine - 1/2cuillers à café ras de sel - 16g de levure de boulanger - 85 g de beurre - 35g de sucre - 1 oeuf pour la dorure + 1 pincée de sel  sucre glace pour moi- 13 cl de lait tempéré

Etape 1
Dans un saladier faire un puits avec la farine et y déposer le sucre, le sel, le lait et la levure délayée dans un peu de lait tiède. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et la travailler jusqu’à qu’elle se décolle des bords. Recouvrir le saladier d’un torchon humide et la réserver au réfrigérateur 30 mn.
Au bout de 30 mn rabattre la pâte pour chasser l’air (fermentation alcoolique) et remettre la pâte au réfrigérateur et laisser reposer 1 heure

Etape 2
Envelopper le beurre (ni trop dur, ni trop mou) dans un papier de cuisson et rabaissez le en forme de carré à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur 5 mm d’épaisseur. Sortez la pâte du réfrigérateur, fariner le plan de travail et le rouleau et étaler la pâte en carrée sur 1 cm d’épaisseur. Déposer le beurre au centre et rabattre les bords de la pâte vers le centre.

Etape 3
Etaler la pâte en forme d’un grand rectangle épais de 1/2 cm environ.
La plier en trois et faites 1/4 de tour à votre pliage. Laisser reposer 20 mn au réfrigérateur

Etape 4
Répéter l’étape n°3 2 fois et avant d’étaler la pâte vérifier que le pli se trouve bien à droite. Ensuite étaler la pâte sur 4 mm d’épaisseur et 32 cm de largeur environ.
Découper la pâte en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 2 bandes de 16 cm environ
Dans chaque bande, découper des triangles avec une base de 12 cm

Etape 5
Au milieu de la base des croissants, faire une légère incision (1 à 2 cm)
En partant de la base rouler les croissants sur eux-mêmes. (Vous pouvez rajouter une barre de chocolat à l’intérieur avant d’enrouler les croissants). Poser les croissants sur une plaque avec un papier cuisson et laisser les reposer 1 h, ils doivent doubler de volume Préchauffer le four Th. 8 - 240°C
Dorer les croissants, enfourner les et cuire pendant 15 à 18 mn.
A déguster tiède ou froid. Bon petit déjeuner !

EXELLENTS!!

29 mars 2008

Crumpets ou crêpes anglaises

                                                                                                                     

          

Voici une super recette de crêpes Anglaises appelée "Crumpets", je l'ai trouvée sur  Ô Délices  , la recette est ici (clic) , je n'ai rien changé! par contre si vous ne tartiner pas vos crumpets nhésitez pas à mettre un peu plus de sucre!   on peut les tartiner avec du sirop d'agave ou d'érable, de la confiture, du miel, nutella ou autre..

Je copie / colle la recette:

Pour 10 à 15 crumpets
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Repos : 1 h
Difficulté :

Ingrédients:

• 250 g de farine
• 25 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 sachet de levure rapide Briochin
• 200 g de lait
• 200 g d'eau

Préparation:

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure.
Faites chauffer le lait et l'eau et versez-les petit à petit au mélange de farine, en remuant énergiquement avec un fouet.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Laissez la pâte reposer 1h dans un endroit chaud pour qu'elle double de volume.
Faites chauffer une poêle huilée, sur feu doux. Disposez deux cercles à pâtisserie de 7 cm de diamètre. Répartissez deux cuillères de pâte dans chaque cercle.
Dès que le fond commence à se solidifier, ôtez le cercle en décollant la pâte des parois avec une spatule. Laissez cuire le crumpets jusqu'à ce que la surface soit sèche (5 à 10 min), retournez-le et poursuivez la cuisson encore une minute environ.

Servez avec miel, sucre, confiture ou même saumon fumé, oeufs de saumon...

Remarque : utilisez un sopalin imbibé d'huile pour huiler la poêle.

06 mars 2008

Brioche de la bonne humeur

Bonjour!

Vous êtes de mauvaise humeur le matin? j'ai trouvé LA solution! la brioche de la bonne humeur!! mais pourquoi je l'apelle comme ça?  a vous de deviner

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Vous ne voyez toujours pas? bon en faite c'est tout simplement parce qu'elle contient du kiri! et oui :)

Allez assez dit de bêtises, je peux juste vous certifer qu'elle est déliicieuse! je vous donne la recette:

-350 g de farine

-80 g de sucre

-1 sachet de levure

-1 oeuf

-15cl de lait

-50 g de kiri

Mélangez la farine avec le sucre et la levure. Faites un puit et ajoutez-y l'oeuf, mélangez bien. Ajoutez le lait et pétrissez bien. Ajoutez le kiri et continuez de pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. (On peut utiliser la map programme pâte aussi mais j'avais envie de bosser moi ;) ) Laissez reposer 2 heures environs en couvrant d'un torchon propre. Ensuite on enfourne 25 minutes environs au four th.6.

Bon appétit!!

24 février 2008

Brioche au miel

Plus de brioche pour le petit dej, allez hop on en refait! cette recette est d'ici et elle devrait plaire à celles (ceux ) qui n'ont pas de map :)

Je copie/colle la recette:

Un sachet de levure boulangère

Une c à s de miel

200 ml de lait tiède

60g de beurre

430g farine

Une c à c de sel

Un œuf entier

Mélanger le lait tiède, le miel, la levure et le beurre fondu puis laisser reposer 10 min

Dans un bol, verser la farine, sel et l’œuf puis rajouter le mélange la premier mélande, bien travailler la pate jusqu'à la formation d’une boule

Bien pétrir la pate pendant 15 min, puis la couvrir d’un linge et la laisser lever dans un endroit chaud, jusqu'à ce que la boule double de volume (environ 1H)

Partager la pate pour former 6 ou 7 petites boules, les mettre espacés dans un moule beurré

Couvrir avec un linge propre et laisser lever 1h jusqu'à ce que les boules doublent de

Volume

Préchauffer le four à 200°C

Badigeonner de jaune d’œuf et enfourner 20 min environ

11 novembre 2007

Pancakes

Pour le petit déjeuner j'ai fait des pancakes! il y a plein de recettes les concernant, je ne sais pas laquelle est la vraie, cependant celle que j'ai suivie était délicieuse donc je vous la donne:

*Pour 6 pancakes environs*

-100g de farine

-20g de sucre

-10cl de lait

-5 cl de crème

-5g de levure (levure boulangère pour moi)

-1 oeuf

-arôme au choix

-1 pincée de sel

Dans un saladier mélangez la farine , la levure et le sucre, Faites un puit au mileu. Battez l'oeuf dans un saladier et mettez le dans le puit, mélangez. Ajoutez , le lait, la crème, une pincée de sel, l'arôme de votre choix. Laissez reposer environs 30 minutes . Cuire les pancakes 5 minutes de chaques côtés et laissez tiédir.

Bon appétit!!

07 novembre 2007

Pains au lait briochés version sans map

Choses promises choses dues! donc je vous donne la recette des pains au lait briochés que j'ai fait à la map ici

Donc il vous faut pour 8 gros pains au lait(ils gonflent beaucoup pendant le repos)

-300g de farine spécial brioches/pains au lait

-15 cl de lait

-5 cl  de lait concentré non sucré (ou alors de lait ou de crème)

-10g de levure humide du boulanger ( achetée dans ma boulangerie, 50centimes les 42g)

-60g de beurre

-1 pincée de sel

-4 càs de sucre

-arôme de fleur d'oranger (ou autre)

Mélangez,dans un saladier, la farine , le sucre et le sel. Faites un puit et ajoutez la levure, les laits ,l'arôme et le beurre ramolli. Petrissez pendant environs 10 minutes avec les mains. Recouvrir la pâte d'un torchon et laissez reposer 1heure environs.

Au bout d'une heure divisez votre pâte en 8 pâtons, badigeonnez les de lait et mettez au four sur une palque ,environ 10 minutes (a vous de voir) pour que les pains au lait soient dorés.(th.6 (180°C)

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