11 avril 2008
1 ans aujourd'hui! et pour fêter ça: une Tarte chocolat/café
Et oui mon blog à un an aujourd'hui!! 
ça passe tellement vite! un an de partage, un an d'échange de commentaires(moins d'un an en faite ^^), de recettes, d'astuces !
et bien sûr on ne peut pas en rester là! il faut fêter ça , c'est pourquoi je vous propose la tarte chocolat/café que j'ai trouvé sur ce blog : La cuisine de Mimine , un blog génial! et cette recette est...succulente! on en mangerai la tarte entière!
Je copie / colle la recette avec mes modifs (très peu)
Ingrédients pour 6 à 8 personnes (moule à manqué escamotable de 24 cm):
Pour la pâte sablée vanillée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre à température ambiante
- 60 g de sucre glace (+ un sachet de sucre vanillé pour moi)
- 1 gousse de vanille fendue en 2 et dont on aura prélevé les graines
- 1 oeuf
Pour la ganache au chocolat
- 150 g de chocolat à pâtisserie (j'ai mis 200g pour qu'il n'y ai pas de perte ;) )
- 250 g de crème fraîche (entière)
- 3 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 3 cuil. à soupe de lait
- 2 ou 3 cuil. à soupe de pralin
Pour la ganache au café
- 1 cuil. à soupe bombée de café hyophilisé (1 et 1/2 pour moi)
- 80 g de sucre en poudre
- 3 jaunes d'oeufs
- 250 g de crème fraîche (entière)
- 2 cuil. à soupe de lait
(j'ai ajouté de l'arome de café dans la préparation 1 càc environ)
Pour le décor
- 25 g de chocolat (pas mis)
Préparer la pâte: couper le beurre en petits dés.
Placer tous les ingrédients de la pâte sablée dans le bol d'un robot, et faire tourner jusqu'à ce qu'une boule commence à se former.
Placer cette boule de pâte dans un saladier fariné. Recouvrir de film alimentaire et mettre au frais pour 40 minutes minimum.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper un disque de papier sulfurisé de la taille du diamètre du moule. Placer la boule de pâte reposée dessus et au centre, et l'étaler. Cette technique aide ensuite à chemiser le moule plus facilement.
Chemiser le moule à manqué escamotable de la pâte sablée, en la soulevant en s'aidant avec le papier sulfurisé. Effectuer les éventuels petits raccords en utilisant les chutes de pâte.
Piquer le fond à la fourchette, déposer dessus une feuille de papier sulfurisée que l'on aura recouverte de haricots secs - cuisson à blanc.
Enfourner pour 20/25 minutes à 180°C.
Une fois le fond de tarte cuit, baisser la température du four à 150°C.
Préparer la ganache au chocolat: mettre le chocolat cassé en morceaux dans une casserole avec la crème et le lait, et faire chauffer sur feu très doux. Penser à mélanger de temps en temps.
Pendant ce temps, battre les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Lorsque le chocolat a fondu, verser cette crème sur les jaunes tout en fouettant. Arrêter de battre lorsque les ingrédients sont bien tous incorporer les uns aux autres.
Verser ce mélange sur le fond de tarte cuit à blanc.
Enfourner pour 25 minutes à 150°C.
Lorsque la tarte au chocolat est cuite, la sortir du four et la laisser tiédir, voir refroidir, de façon à ce qu'elle se consolide. Saupoudrer sa surface du pralin. Réserver.
Préparer alors la ganache au café: mettre le café, la crème et le lait dans une casserole et faire chauffer tout en remuant, jusqu'à ce que le café se soit bien dissout.
Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre.
Verser le mélange café et crème sur le mélange aux oeufs tout en fouettant.
Verser alors cette préparation sur la tarte au chocolat refroidie.
Enfourner pour 30 minutes à 160°C.
Pour le décor: râper les 50 g de chocolat destiné à cet usage. Réserver les petits copeaux au frais dans un petit bol en attendant la fin de la cuisson de la tarte.
Lorsque la tarte est enfin cuite, la sortir du four et immédiatement la saupoudrer des copeaux.
Laisser refroidir, puis placer au frais pendant au moins 2 heures avant de la déguster.
Bisous a tous(tes) et merci pour vos visites régulières ;)
24 janvier 2008
Tarte au citron meringuée ou citron amande pour certains
Hier c'était l'anniversaire de mon pOpa et il m'a demandé une tarte au citron meringuée (ça rigole pas :] ) alors je me suis mise aux fourneaux et voici ce qu'il en ressort:
J'ai encore utilisé l'encyclopédie culinaire de VALERIE-ANNE pour cette recette:
Conseils du livre:
Décorez de rondelles de citron confites : coupez 2 citrons en fines rondelles. Portez à ébulition 30 cl d'eau avec 1 cuil. à café de vanille liquide et 200g de sucre dans une casserole à fond épais. Laisez cuire ce sirop pendant environs 10 minutes.Faites-y confire les rondelles de citron pendant 10 minutes puis sortez les de la casserole à l'aide d'une écumoire et laissez-les s'égoutter. Disposez les rondelles sur la tarte au sortir du four et nappez aussi de sirop.
Tarte au citron et aux amandes: fouettez 4 oeufs avec 60g de sucre puis incorporez-y 100g d'amandes en poudre, le jus et le zeste d'un citron. Garnissez le moule de pâte brisée et piques-la à la fourchette. Versez-y la préparation. Enfournez et cuire environs 30 minutes à 180°C.
Pour 8 personnes: 430 kcal
préparation: 30 min
Cuisson 30 min
Il faut donc:
-400g de pâte brisée (recette ici)
-1citron non traité
-50 cl de lait
-4 jaunes d'oeufs
-100g de sucre (j'en ai mis un peu plus et c'était pas trop sucré)
50g de farine
Pour la meringue:
-2 blancs d"oeufs (ceux des jaunes de tout à l'heure ;) )
-75 g de sucre
-25g de sucre glace
-beurre et farine pour le moule
-ma petite touche perso: qques gouttes d'arôme naturel de citron.
Préchauffez le four à 200 °C .
Beurrez et farinez un moule. Etalez la pâte brisée au rouleau sur 5 mm d'épaisseur environs et foncez-en le moule. Piquez le fond de pâte e plusieurs coups de fourchette et couvrez-le d'une feuille de papier sulfurisée garnie de quelques haricots secs (pour que la pâte ne gongle pas). Enfournez et faites cuire pendant 12 minutes. Sortez du four et enlevez le papier et les haricots.
Pendant ce temps, portez le lait à ébullition dans une casserole. Râpez le zeste du citron et pressez-le .
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez-y peu à peu la farine et le zeste de citron.Délayez le mélange avec le lait bouillant en filet, sans cesser de fouetter.
Transvasez cette préparation dans une casserole et portez à ébullition. Laissez cuire quelques secondes, sans cesser de remuer. Sortez du feu, puis laissez refroidir cette garniture.
Baisez la température du four à 180 °C.
Préparez la meringue. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme dans un grand bol. Incorporez-y peu à peu le sucre tout en fouettant (avec l'arôme pour moi :p).
Versez la garniture au citron sur le fond de tarte . Nappez de meringue et saupoudrez légèrement de sucre glace. Enfournez et laissez cuire pendant environs 15 min. Démoulez au sortir du four, puis laissez refroidir avant de déguster. (quelques heures au frigo pour moi après avoir laissé à température ambiante.)
On s'est régalé!
<joyeux anniversaire papa!!>
14 octobre 2007
tarte au citron et cerises
alors là je fond!! vraiment su-ccu-lente!!
il vous faut:
-1 pâte brisée
-le jus d'un citron
-500g de griottes en bocal
-10cl de crème
-3 oeufs
-100g de sucre + 1sachet de sucre vanillé
-sucre glace (facultatif)
Faites chauffez les cerises avec un peu de leur jus (gardez le jus pour faire des desserts avec) et 1 sachet de sucre vanillé pendant 5 min. Pendant ce temps mélangez tout les autres ingrédients, abaissez la pâte dans un moule à tarte, mettez y les cerises et le mélange précédant , faites cuire au four th.6 (180°C) pendant 20 à 30 min env. saupoudrez de sucre glace.
26 août 2007
tarte toute simple aux quetches! parce que la simplicité est parfois la meilleure
Nous avons des quetches dans notre jardin! des tonnes des quetches! alors pas possible de passer à coter d'une tarte aux quetches! cette tarte est toute simple mais la simplicité est parfois la meilleure!
donc pour faire cette petite tarte il faut dérouler une pâte brisée dans un moule, ajouter des quetches coupées en deux et dénoyautées, bien les serrer et ajouter 2 petits sachet de sucre vanillé par dessus, avec un petit peu de beurre et hop au four! th.6 pendant environs 20/30 min ! tout dépend de vos fours!
bon appétit et bisous à tous!
27 mai 2007
Tarte au fromage blanc et abricots
Une délicieuse petite tarte à essayer au plus vite:
Il vous faut:
-1 pâte sucrée au citron (ici)
-800g d'oreillons d'abricots
-100g de fromage blanc
-2 citrons
-50 g de sucre
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et mettez la dans un moule à tarte en la piquant avec une fourchette.Dans un bol mélangez le fromage blanc avec le jus des citrons et le sucre. Disposez les oreillons d'abricots sur le fond de tarte et versez le mélange fromage blanc citron sucre et mettez au four th.7 environs 40 minutes en surveillant.
29 avril 2007
Tarte aux framboises
Voici la recette d'une magnifique tarte:
La tarte aux framboises:
il vous faut:
-1 pâte sablée (ici)
Faites cuire la pâte à blanc th.7 environs 20min (ou + si elle n'est pas cuite)
Pour la crème pâtissière:
-50 cl de lait
-1 gousse de vanille
-3 jaunes d'oeuf
-90g de sucre
-70g de farine
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille. séparez les jaunes des blancs d'oeuf et travaillez les jaunes avec le sucre.Ajoutez ensuite la farine. Ajoutez au lait en mélangeant bien. Retirez du feu après ébullition.
Pour la garniture:
-500g de framboises
Pour le coulis de framboises:
-300g de framboises
-150g de sucre
-le jus d'un citron
Mixez les framboises avec le sucre et le jus de citron. Mettez au frigo une heure environs
Pour la finition:
Versez la crème pâtissière sur le fond de tarte sablée, ajoutez les framboises bien réparties et le coulis de framboises.
Voila ce que ça donne:
15 avril 2007
Tarte aux mousses de citron et de chocolat blanc
J'ai voulu faire un essai de la tarte au 2 mousses (chocolat blanc et citron) mais ma mousse au chocolat blanc ètait très liquide..j'ai du louper quelque chose, en attendant je l'ai mise au frigo, qui sait,n peut-être qu'elle va durcir!!
Pour réaliser cette recette il vous faut:
-1 pâte sablée (je l'ai achetée toute prête mais si vous voulez la faire vous même cliquez sur le lien.)
Pour la mousse au citron:
-2 citrons
-4oeufs
-50g de sucre en poudre
-2 feuilles de gélatine
-1 pincée de sel
Pour la mousse au chocolat blanc:
-100g de chocolat blanc
-10cl de crème liquide
-10cl de lait
-1blanc d'oeuf
-1 pincée de sel
-1 feuille de gélatine
Pour commencer, cuire la pâte à blanc (pour que la pâte ne gonfle pas trop piquez la à la fourchette)
Pour la mousse au citron:
Pressez les citrons et mettez le jus dans une casserole. Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez cette préparation au jus de citron légèrement tiédi et faites épaissir à feu doux en remuant. Quand le mélange devient épais coupez le feu. Essorrez les feuilles de gélatine avec vos main et ajoutez les à la préparation. Ajouter une pincée de sel aux blanc d'oeuf et montez les en neige. Ajouter à la préparation au citron et mélangez délicatement. mettez la mousse sur la pâte brisée et mettez au frigo.
Pour la mousse au chocolat blanc:(pas de photo car elle est très liquide à mon avis ratée)
Mettez 10cl de crème liquide dans le frigo et 10cl de lait dans une casserole et réservez.
Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Battez le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel. Faites fondre le chocolat blanc (au bain-marie ou au micro-ondes) et réservez.
Chauffez le lait . éssorez la gélatine entre vos main et ajoutez la au lait très chaud. Mélangez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.Versez le chocolat et mélangez bien.Battez la crème en chantilly et ajoutez la à la préparation ensuite Incorporez les blancs d'oeuf en neige et remuez délicatement.
Ajoutez la mousse sur la tarte et laissez au frigo 3-4heures.
Voilà j'espère qu'elle n'est pas trop râtée, j'ai rajouté des fraises pour la déco:
j'airais le verdict dans quelques heures!!
Bon appétit!!
ps: Je remercie Mitch pour son commentaire qui ma fait énormément plaisir!!!
Autres :
-crèmes renversées au lait de coco, abricots et caramel
Gateaux au chocolat noir au lait concentré
petits flans banane,citron, miel et canelle
poêlée de merguez,pommes de terre et poivrons
-Compotes pommes-banane-canelle
-gratin de pommes de terre, courgettes et mozzarella à la sauce tomate
-Petis flans aux cerises, bananes et amandes
18h46: VERDICT: A ma grande joie elle n'était pas du tout râtée, elle était délicieuse et légère!! un vrai paradis!!
je vous la conseille!!
