les recettes de cuisine de didoumiam

enfin!!

didi74 — Wed, 21 May 2008 15:05:02 GMT

j'ai enfin finit le nouveau blog ! il ne me reste plus que quelques petites modifications à lui apporter et il sera enfin prêt!

c'est maintenant sur lui que je posterais :]

je me réexplique pour ceux/celles qui se demandent pourquoi je change de blog:

tout simplement parce que celui-ci est "victime" de plusieurs bugs gênants !

je vous invite donc à me rejoindre sur http://didoumiam.canalblog.com !!

à très vite!! ;)

Terrine aux 3 légumes

didi74 — Tue, 20 May 2008 18:58:00 GMT

Encore une recette du livre "savoir tout faire en cuisine", recette légère, et super pour faire le plein de légumes!

http://noufi.canalblog.com m'a taguée mais comme j'ai déjà participé à ce tague je m'en dispense mais je la remercie d'avoir pensé à moi!! :)

Je vous copie la recette:

Pour 6 personnes:

-500g de carottes

-500g de courgettes

-500g d'épinards

-beurre pour le moule et papier aluminium

-30 cl de crème fraîche

-9 c.à.s de chapelure

-6 oeufs

-3 càs de ciboulette

-noix de muscade, sel , poivre

Préparation:

1) préparez 500g de courgettes, 500g de carottes et 500g d’épinards

Eliminez les extrémités des courgettes et coupez-les en tranches de 1 cm.

Pelez les carottes et coupez-les en petits tronçons. Epluchez les épinards lavez-les soigneusement et égouttez-les. Faites bouillir une grande quantité d’eau salée.

2) Plongez-y les carottes et faites-les cuire pendant 20 minutes environs. Vérifiez la cuisson, la consistance doit être assez molle. Refroidissez les carottes à grande eau puis égouttez-les assez longuement. Préparez de la même manière les courgettes et les épinards, ces derniers devant être cuits de 2 à 3 minutes au plus.

3) Placez successivement les différents légumes cuits dans le bol d’un mixeur. Réduisez-les en fine purée. Laissez refroidir complètement. Beurrer un moule à cake en pyrex ou un moule à cake antiadhésif qu’il faut beurrer aussi , plus légèrement.

4) Placez la purée de carotte , 10 cl de crème fraîche, 3c.à.s de chapelure, 2 œufs, 1càs de ciboulette hachée et une pincée de noix de muscade dans un saladier. Salez, poivrez. Mélangez le tout avec une cuillère en bois. Préparez de la même façon les courgettes et les épinards (avec les mêmes proportions respectives de crème fraîche, de chapelure, d’œufs et de condiments).

5) Remplissez le moule d’abord avec la purée de courgette (oops je me suis trompée ^^) puis avec la purée de carotte et finissez avec la purée d’épinards. Travaillez délicatement afin d’éviter que les différentes couches ne se mélangent. Placez le moule dans un bain-marie, couvrez-le d’un papier d’aluminium beurré et passez-le au four th.6, 180°C pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant une aiguille dans la terrine, elle doit être assez chaude.

6) Laissez refroidir , puis placez-la au réfrigérateur pendant 24heures.

7) Servez en tranches avec un coulis de tomates fraîches agrémenté de basilic frais haché.

Cake hyper fondant Banane/melon/tonka

didi74 — Sun, 18 May 2008 19:15:59 GMT

Voici un bon petit cake extra fondant que j'ai fait cet après midi , il est vraiment bon , facile à réalisé, pourquoi se priver?

Pour le changement de blog,je pense le faire mais calà prendra du temps car j'ai environs 280 messages à transférer :)

je vous laisserais l'adresse dès que ce sera bon, pour le moment je continu ici :]

Revenons au cake, vous voulez la recette? la voici:

-100g de farine de riz complet (ou farine ordinaire si vous n'avez pas)

-50g de farine de soja (idem)

-100g de sucre

-1banane

-150g de melon (en surgelé pour moi)

-1/2 fêve tonka

-1 /2 sachet de levure chimique

-10 cl de beurre fondu ou d'huile

-20 cl de crème liquide

Si comme moi vous utilisez du melon en surgelé, prévoyez de le décongeler avant.

Dans un saladier mélangez les farines, le sucre et la levure. Ajutez la creme , le beurre et la dem fêve tonka râpée. Mixer les fruits et ajoutez-les à la préparation.Faites cuire environs 15 minutes au four th.6 puis 10-15 th.5.

Bon cake ;)

Regardez-moi ce fondant huuum

Bug sur mon blog

didi74 — Sat, 17 May 2008 08:49:35 GMT

J'ai depuis un moment un gros bug sur mon blog, il n'y a plus de liens sur la colonne droite, on ne peux plus aller aux pages suivantes, et certains de mes messages ne s'affichent pas, j'ai déjà contacter 2 fois canalblog mais il ne se passe rien, ça dure depuis un moment, je pense donc déménager mon blog, je vous en reparle au plus vite ;)

bonne journée!!

DidOumiam.

Croissants pour le petit déjeuner

didi74 — Sat, 17 May 2008 06:57:00 GMT

Depuis un moment j'ai envie de tester une pâte feuilletée, je me suis lancée pour faire des croissants!!

résultat: la pâte n'est pas encore bien feuilletée(manque de beurre?) mais je ne me décourage pas et je suis sûre que j'y arriverais ;) par contre nous nous sommes régalés avec ces petits croissants!!

J'ai trouvé cette recette sur yahoo (click)

J'ai divisé les proportions et j'ai obtenu 4 croissants:

je copie/colle , pour la recette originale allez voir sur le lien ci-dessus.

200 g de farine - 1/2cuillers à café ras de sel - 16g de levure de boulanger - 85 g de beurre - 35g de sucre - 1 oeuf pour la dorure + 1 pincée de ~~sel~~ sucre glace pour moi- 13 cl de lait tempéré

Etape 1
Dans un saladier faire un puits avec la farine et y déposer le sucre, le sel, le lait et la levure délayée dans un peu de lait tiède. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et la travailler jusqu’à qu’elle se décolle des bords. Recouvrir le saladier d’un torchon humide et la réserver au réfrigérateur 30 mn.
Au bout de 30 mn rabattre la pâte pour chasser l’air (fermentation alcoolique) et remettre la pâte au réfrigérateur et laisser reposer 1 heure

Etape 2
Envelopper le beurre (ni trop dur, ni trop mou) dans un papier de cuisson et rabaissez le en forme de carré à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur 5 mm d’épaisseur. Sortez la pâte du réfrigérateur, fariner le plan de travail et le rouleau et étaler la pâte en carrée sur 1 cm d’épaisseur. Déposer le beurre au centre et rabattre les bords de la pâte vers le centre.

Etape 3
Etaler la pâte en forme d’un grand rectangle épais de 1/2 cm environ.
La plier en trois et faites 1/4 de tour à votre pliage. Laisser reposer 20 mn au réfrigérateur

Etape 4
Répéter l’étape n°3 2 fois et avant d’étaler la pâte vérifier que le pli se trouve bien à droite. Ensuite étaler la pâte sur 4 mm d’épaisseur et 32 cm de largeur environ.
Découper la pâte en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 2 bandes de 16 cm environ
Dans chaque bande, découper des triangles avec une base de 12 cm

Etape 5
Au milieu de la base des croissants, faire une légère incision (1 à 2 cm)
En partant de la base rouler les croissants sur eux-mêmes. (Vous pouvez rajouter une barre de chocolat à l’intérieur avant d’enrouler les croissants). Poser les croissants sur une plaque avec un papier cuisson et laisser les reposer 1 h, ils doivent doubler de volume Préchauffer le four Th. 8 - 240°C
Dorer les croissants, enfourner les et cuire pendant 15 à 18 mn.
A déguster tiède ou froid. Bon petit déjeuner !

EXELLENTS!!

Tarte au roquefort et aux tomates cerises

didi74 — Wed, 14 May 2008 18:18:00 GMT

Une super tarte qui vous plaira si vous aimez le roquefort! et vous savez d'où elle me vient? et oui!! encore du fameux livre "tout savoir faire en cuisine", je n'y peut rien je suis accros :)

Conseils du livre: Cette tarte au roquefort peut se servir toute chaude à la sortie du four , soit tiède , après l'avoir laisser reposer pendant 15 minutes. Vous pouvez très bien la préparer à l'avance et la congeler. Poour la servir, passer la dans le four très chaud pendant une quinzaines de minutes.

Pour 4 personnes

Préparation et première cuisson: 15 minutes

seconde cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

-250g de pâte brisée prête à cuire (ou une pâte faite maison)

-20g de beurre

-1 jaune d'oeuf

-125g de roquefort ou de bleu d'auvergne (150g de roquefort pour moi)

-1 petit pot de crème fraîche

-moutarde forte

-1oeuf entier

-1 bouquet de ciboulette

-350g environs de petites tomates cerises

-sel et poivre

-j'ai ajouté une poignée de gruyère suisse doux fraîchement râpé

1)Foncez de pâte un moule légèrement beurré.Faites un peu déborder la pâte le long du bord et tranchez-la en vous servant d'un rouleau à pâtisserie. Passez son bord au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau,garnissez-lz d'un disque de papier sulfurisé et versez dessus ce dont vous vous servez habituellement pour cuire vos pâtes "à blanc"(légumes secs,noyaux,petits graviers...);Faites cuire au four à 185°C pendant 15 minutes. Vous pouvez aussi réaliser des tartelettes individuelles , notemment pour un buffet. Dans ce cas, la précuisson des croûtes à blanc ne sera que de 8 à 10 minutes.

2)Travaillez le fromage à la fourchette, mélangez-le avec à peu près la même quantité de crème fraîche (environs 15 cl), 1càs de moutarde (1.5 pour moi) et l'oeuf entier. Ciselez la ciboulette sur le tout.

3)Retirez la garniture provisoire de la pâte et répandez le contenu du bol sur le fond de celle-ci. Préchauffer le four à 205/225°C. Retirez les pédoncules des tomates cerises et répartissez-les sur la crème au fromage. Veillez à faire des cercles concentriques et à bien les serrer les unes contre les autres car elles auront tendance à s'enfoncer dans la crème en cours de cuisson. (j'ai ajouté un peu de ciboulette et de gruyère suisse râpé).Faites cuire au four pendant 15 minutes.

D'autres tartes?

en voici:

Mes tartes

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Quinoa aux champignons et noisettes

didi74 — Wed, 14 May 2008 13:00:00 GMT

J'aime beaucoup le quinoa, il m'en restait dans un placard j'ai donc improvisé avec ce que j'avais.

Ingrédients:

-250 g de quinoa cuisiné à l'huile d'olive (à défauts de quinoa non cuisiné)

-1carotte râpée

-un poignée de cèpes et girolles séchées

-3 càs de purée de noisette

-une poignée de noisettes entières

-huile d'olive (pour le quinoa non cuisiné)

-un filet de sauce soja

-sel et poivre

Si vous utilisez du quinoa non cuisiné, faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et laisser cuire 10 à 15 minutes. ensuite faite le revenir dans un peu d'huile d'olive.

Si vous utilisez du quinoa cuisiné , faite le cuire 5 min dans de l'eau bouillante, et mettez le ensuite sur feu doux dans une casserole..

Faites bouillir de l'eau dans une petite casserole , coupez le feu et plongez-y les champignons séchés environs 10 minutes.

Pendant ce temps,dans la casserole contenant le quinoa: ajoutez la carotte râpée, un filet de sauce, soja, la purée de noisette, les noisettes coupées en 2. Ajoutez vos champignons préalablement essorés dans du sopalin,salez, poivrez.

Et c'est prêt!

si vous repassez ce soir vous verrez sûrement la recette de l'image ci-dessous ;)

p'tits cakes coco

didi74 — Mon, 12 May 2008 19:16:16 GMT

Il me restais un peu de noix de coco alors j'ai été obligée de faire des petits gâteaux...ba je ne pouvais pas la laisser ..(oh l'excuse xD) Un vrai délice et comme vous le voyez une mie bien aérée et un moelleux incomparable! tout ça avec peu d'ingrédients, et oui il en faut peut pour se régaler!

Pour 5 petits cakes:

-100g de farine

-50 g de sucre

-50 g de beurre

-20 cl de lait

-50 g de noix de coco râpée environs

-1/ sachet de levure chimique

et c'est tout!!!

Mélangez la farine avec le sucre , la noix de coco et la levure.Ajoutez ensuite le lait et le beurre fondu.Mélangez bien et répartissez la préparation dans des moules préalablement beurrés avant d'enfourner au four th .6 pendant 20 minutes environs (dépend des fours) .

bon app'

regardez moi cette mie:

Blanquette de légumes

didi74 — Mon, 12 May 2008 07:46:00 GMT

<(salut moi c'est Kitty je participerais maintenant aux recettes de ce blog :) )

Encore une belle recette extraite du livre "savoir tout faire en cuisine", super bon, elle saura vous faire aimer les légumes.;)

La recette est prévue pour 6 personnes:

Ingrédients:

-4 carottes

-3 oignons (j'en ai mis 2 gros)

-3 navets

-3 poireaux

-2 panais (pas trouvé donc remplacé par cinq branches de céleri)

-3 pommes de terre (les miennes étaient pas très grosses alors j'en ai mis 5)

-80 cl de bouillon de volaille

-50 g de farine

-65 g de beurre (oui je sais mais une fois en passant..)

-100g de crème liquide

-1/2 botte de persil (et mince j'ai pas mis - -')

Intro du livre:

La blanquette de légumes est une recette originale pour mettre en valeur de manière savoureuse les légumes d'hiver.

1) Epluchez et lavez 4 carottes, 3 oignons(donc 2 gros pour moi), 3 navets, 3 poireaux,2 panais(5 branches de celeri),et 3 (5) pommes de terre. Coupez ces légumes en tranches puis en batônnets de 1 cm de section au maximum. (moi j'ai fait simple : en rondelles :] . ) Cuisez-les séparément dans de l'eau bouillante et salée bouillante, en les gardant légèrement fermes.

2) pendant ce temps, préparez la sauce blanche: faites bouillir puis maintenez au chaud 80 cl de bouillon de volaille clair dans une casserole. D'autre part, assemblez puis faites bouillir en remuant fréquemment 50 g de farine et 65g de beurre. Versez le mélange beurre-farine très chaud dans le bouillon en fouettant vigoureusement. Portez à ebullition très lente e t laissez cuire la seuce 5 minutes.

3) Ajoutez alors 100g de crème fraîche. Salez,poivrez et incorporez tous les légumes précuits. Laissez mijoter à petit feu pendant 20 minutes. Ajoutez 1/2 botte de persil hachée avant de servir.

bon appétit!!

Flan Cacao/framboise

didi74 — Sun, 11 May 2008 12:03:00 GMT

Il fait chaud, il fait beau, envie d'un bon dessert frais, un flan par exemple! j'ai des framboises dans le congélateur , du cacao, allez je me lance:

Ingrédient pour un flan:

-50 cl de lait

-500 g de framboises

-30 g de cacao environs (+ ou - selon les goûts)

-1 sachet d'agar agar

-50 g de sucre (+ ou - selon les goûts)

Mélangez 25 cl de lait avec le cacao et 20 g de sucre. Portez à ébullition avec la moitié du sachet d'agar-agar. Versez dans un moule et laissez revenir à température ambiante avant de mettre au frigo.

Décongelez vos framboises si elles sont surgelées (gardez en quelques unes pour la déco) et mixez-les avec le lait et le restant de sucre. Portez à ébullition dans une casserole avec le restant d'agar-agar versez sur le flan au cacao (qui à pris avec l'agar-agar, il est donc nécessaire de bien attendre.) laissez revenir à température ambiante avant de mettre au frigo.

Au bout de quelques heures, démoulez délicatement le flan, ajoutez un peu de jus des framboises (sucré ou non) et décorez de quelques framboises restantes.